Doňdurmagy guratmak we suwsuzlandyrmak birmeňzeş bolup görünse-de, aslynda süýji meselesinde gaty üýtgeşik netijeleri berýän iki aýratyn prosesdir. Iki usul hem iýmitden ýa-da süýjülikden çyglylygy aýyrsa-da, olaryň usuly we ahyrky önümler düýbünden başga. Şeýledoňan guradylan süýjiýalyguradylan älemgoşary doňduryň, guradylan gurçugy doňdurmakweguradylan geekleri doňdurmak. Doňan guradylan Skittles ýaňy suwsuzmy? Jogap ýok. Tapawutlary öwreneliň.
Doňdurma-guratma prosesi
Doňdurmagy guratmak, süýjüleri aşa pes temperaturada doňdurmagy, soň bolsa doňan çyglylygyň köpelýän vakuumyna (göni buzdan bug görnüşine öwrülmegi) öz içine alýar. Bu amal, düzümine täsir etmezden süýjülikdäki suw düzüminiň hemmesini diýen ýaly aýyrýar. Çyglylyk şeýle ýuwaşlyk bilen aýrylýandygy sebäpli, süýji asyl görnüşini, gurluşyny we tagamyny köp derejede saklaýar. Aslynda, doňan guradylan süýji köplenç asyl görnüşinden düýpgöter tapawutly, gysga ýa-da gysym dokumasy bilen ýeňil we howaly bolýar.
Suwsuzlyk prosesi
Suwsuzlyk, beýleki tarapdan, suwuň düzümini bugarmak üçin süýjüleri gyzdyrmagy öz içine alýar. Bu, adatça has uzak wagtyň dowamynda has ýokary temperaturada edilýär. Suwuklandyryjy süýji çyglylygy aýyrýar, ýöne ýylylyk süýjüligiň gurluşyny, reňkini, hatda tagamyny hem üýtgedip biler. Suwsyzlandyrylan süýji çeýnemeli ýa-da deri bolýar, käwagt tagamyndaky asyl joşgunyny ýitirip biler.
Mysal üçin, erik ýa-da kişmiş ýaly suwsuzlandyrylan miweler çeýnäp, birneme garaňky bolýar, doňan guradylan miweler bolsa täze görnüşi bilen ýeňil, gysym we tagam taýdan birmeňzeş bolýar.
Dokma we tagam tapawutlary
Doňan guradylan we suwsuzlandyrylan süýjüleriň arasyndaky iň möhüm tapawutlaryň biri dokumadyr. Doňan guradylan süýji köplenç çişikli we ýeňil bolup, agzyňyzda ereýär diýen ýaly. Bu gurluş, esasanam doňup guradylan Skittles ýa-da çişirilýän süýümli süýjüler bilen meşhurdyr. Suwsuzlandyrylan süýji, beýleki tarapdan has dykyz we çeýnendir, köplenç doňan guradylan tagamlary özüne çekiji kanagatlandyryjy gysyş ýok.
Doňdurylan guradylan süýjüleriň tagamy, suwsuz süýji bilen deňeşdirilende has güýçli bolýar. Doňdurma guradyjy süýjüleriň asyl gurluşyny we böleklerini üýtgetmän saklaýandygy sebäpli, tagamlar jemlenen we janly bolýar. Şeýle-de bolsa, suwsuzlyk käwagt tagamlary peseldip biler, esasanam ýokary gyzgynlyk bu işe gatnaşsa.
Gorap saklamak we ýaramlylyk möhleti
Doňdurma-guratmak we suwsuzlandyrmak, bakteriýalaryň ösmegini bökdeýän çyglylygy aýyrmak bilen iýmitiň we süýjüleriň saklanyş möhletini uzaltmak üçin ulanylýan usullardyr. Şeýle-de bolsa, doňdurma guratmak, süýjüleriň asyl tagamyny we gurluşyny goramak taýdan has ýokary hasaplanýar. Doňan guradylan süýji, hiliniň köpüsini ýitirmän, dogry saklansa birnäçe aý, hatda birnäçe ýyl dowam edip biler. Suwsyzlandyrylan süýji, henizem tekjede durnukly bolsa-da, doňan guradylan süýji ýaly uzak dowam etmeýär we wagtyň geçmegi bilen asyl özüne çekijiligini ýitirip biler.
Netije
Doňdurylan guradylan we suwsuzlandyrylan süýjüler çyglylygy aýyrmagy öz içine alýan bolsa-da, doňmagy guratmak we suwsuzlandyrmak, dürli önümlere sebäp bolýan aýratyn proseslerdir. Doňdurylan guradylan süýji ýeňil, çişikli we asyl tagamyny has köp saklaýar, suwsuzlandyrylan süýji bolsa adatça çeýneýär we tagamy az bolýar. Sook, doňan guradylan süýji diňe suwsuzlanman, eýsem beýleki gorap saklamak usullaryndan tapawutlandyrýan özboluşly gurluş we tagam tejribesini hödürleýär.
Iş wagty: 18-2024-nji oktýabr